Exposé à un climat méditerranéen, Joncels est drainé par le Graveson, la Tès, le ruisseau d’Arnoye, le ruisseau Le Lamalou, le ruisseau de Sourlan, et d’autres petits cours d’eau. Inclus dans le parc naturel régional du Haut-Languedoc et situé à 5 km de Lunas, Joncels est un petit village des Hauts Cantons de l’Hérault qui compte 261 habitants en 2022, après avoir connu un pic de population de 784 habitants en 1851.

Connu sous de nombreuses variantes, Joncels s’est appelé : abbas S. Petri Juncellencis monasterii (817), ex monasterio Juncellensi (909), S. Petri Joncellos (961), monachos de Joncellos (978), vinas de Joncels (1059), Juncellenses (1122), monasterium S. Petri de Juncellis (1216), vicarius de Jussellis, abbas Jusellensis (1323), abbe de Jaucelz (1571), Jaucelz (1626), Jaussels (1759), Joncels (1770). Dans la commune, on trouve le hameau de Joncelets. Le nom dérive du latin juncum, + suffixe diminutif ellum > el = petit jonc.

C’est ce petit joyau médiéval, cité étape sur le chemin de Saint Jacques de Compostelle avec son abbaye bénédictine et son cloître, ses remparts, ses portes à arcs outrepassés, ses maisons des XVI et XVIIème siècles, ses ruelles bordées de maisons reliées par des arches, sa place de la Ramade……que nous vous proposons de découvrir.